ঘরে বসে মিষ্টি দই তৈরির সহজ রেসিপি
ঘরে বসে মিষ্টি দই তৈরির সহজ রেসিপি
দইএকটি লোভনীয় খাবার। টক দই তৈরি করতে আমাদের মধ্যে কম বেশি সবাই পারে। কিন্তু মিষ্টি দই তৈরি করা একটু কঠিন। তাই আমরা বাজার থেকে কেনা মিষ্টি দই খেয়ে থাকি। কিন্তু সঠিক ও সহজ পদ্ধতি আপনার জানা থাকলে ঘরে বসেই আপনি তৈরি করে ফেলতে পারবেন মিষ্টি দই এবং টা হবে একদম বাজার থেকে কেনা দই এর মত।
আজকে আমরা জেনে নিব ঘরে বসে দই তৈরি করার সহজ রেসিপি।
প্রথমে একটি বড় পাত্রে কিছুটা চিনি এবং তাঁর জীবন পানি নিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ সময় নাড়ার পর চিনির রং লালচে হয়ে যাবে। এই সময় এর মিশ্রণকে ক্যারামেল বলে। অর্থাৎ ক্যারামেল তৈরি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। চিনির মিশ্রণ ঘন ক্যারামেল এ পরিনত হলে তাতে দুধ ঢেলে দিন। এরপর চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে দুধের আর চিনির মিশ্রণ ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।
দুধের রং হালকা লালচে হয়ে এলে তাতে এলাচ ও দারচিনি ছেড়ে দিন ।
এরপর চুলার আঁচ হালকা কমিয়ে ঢেকে দিন। এরপর স্বাদ পরীক্ষা করে দেখবেন যথেষ্ট মিষ্টি হয়েছে কিনা।
মিষ্টি না হলে অতিরিক্ত চিনি যোগ করার আলাদা নিয়ম রয়েছে। একটি কাপে কিছু পরিমাণ পানি নিয়ে তাতে তার অর্ধেক পরিমাণ চিনি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর চিনির মিশ্রণ দইয়ের মধ্যে ঢেলে দিন। এরপরে হালকা আঁচে রেখে দিন।
বেশ কিছুক্ষণ পর দই ঘন হয়ে এলে, তাতে আগে থেকে কেনা দই গরম পানির সাথে মিশিয়ে দইয়ের মধ্যে মিশিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন যেন তলায় দুধ পুড়ে না যায়।
যথেষ্ট ঘন হয়ে গেলে একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে নিন। পাত্রটি একটি তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে থাকুন যেন বাইরে থেকে বাতাস প্রবেশ করতে না পারে।
এরপর তা একটি সুরক্ষিত স্থানে কমপক্ষে 7 ঘন্টার জন্য রেখে দিন।এরপর দই এর ভিতরে কাঠি বা কোনো শক্ত দন্ড ঢুকিয়ে এর ঘনত্ব পরীক্ষা করুন। এভাবে তৈরী হয়ে গেল আপনার প্রিয় মিষ্টি দই।
ঘরে তৈরি দই এর স্বাদ একদম বাজার থেকে কেনা দ ইএর মতই হয়।
তাহলে আর দেরি কেন,পদ্ধতিতে তৈরি করে ফেলুন আপনার সুস্বাদু মজাদার মিষ্টি দই।
